如何识别甜炼乳的质量
2024-12-04 21:05:54
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1、甜炼乳一般为罐装,在选购时应注意不能挑选已经胖听(罐头盖双面或单面突凸)、或漏听、及罐壁有严重锈斑与罐形严重变形的产品,对於无商标、批号、生产厂名的产品,也不宜选购。
2、颜色:正常和甜炼乳应该为均匀一致的奶黄或淡黄色,如果出现了肉桂色甚至咖啡色,则是变质的标志。
3、组织状态:正常的甜炼乳应该浓度一致,粘度适中,倾倒时能呈线状或带状流下,如果凝成膏状倒不出,或炼乳表面有钮扣状结块甚至有霉斑,则是变质的表现。
4、气味及滋味:正常的甜炼乳应有消毒鲜奶的气味和滋味,如果有酸味或其它异味则说明有细菌性变质的可能。
5、用一份甜炼乳加两份半水,冲调干净洁透明的玻璃杯中,静置片刻观察,正常的甜炼乳没有沉淀物和蛋白质凝固颗粒等肉眼可见物,也无脂肪上浮现象,反之则为变质的征象。
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