如何鉴别豆腐的质量好坏

1、优质豆腐皮白细嫩、内无水纹、没有杂质；劣质豆腐颜色嫩黄，内有水纹和气泡，有细微的杂质。另外，把一枚针从优质豆腐正上方30厘米处放下，能轻易插入；劣质豆腐则不能或很难插入。

2、豆腐是营养丰富的食品，它是由大豆经过多道工序加工而成。我国的豆腐品种有北豆腐和南豆腐之分。

3、北豆腐又叫老豆腐，应选购表面光润，四角平整，厚薄一致，有弹性，无杂质，无异味的。

4、南豆腐又叫嫩豆腐，应选购洁白细嫩，周体完整，不裂，不流脑，无杂质，无异味的。