烹饪中产生的泡沫要不要去掉

1、烹饪中产生的泡沫不需要去掉。

2、煮粥或煮面的泡沫大米和面粉中都含有一些蛋白质，煮的过程中会有一些溶到水中起到表面活性剂的作用。

3、炖肉的泡沫炖肉时的泡沫稍微复杂一些，其起泡的主要成分也是蛋白质。

4、泡茶的泡沫泡茶时产生泡沫的物质叫做“茶皂素”，是皂苷的一种。它可能具有抗菌作用。