广东名菜白灼虾的做法

都知道广东菜属于粤菜系，粤菜是八大菜系之一。白灼虾在广东地区相当的有名，是的广东名菜之一，属粤菜系。主要食材是虾，采用的是白灼的方式，为的是保留虾的原味，保持口感的鲜、咸和嫩，吃的时候沾上酱汁。

白灼虾的做法其实不算很难，为了保持虾的原味，无需要过多的调料，操作也不复杂，白灼虾怎么做好吃呢？赶紧学起来吧！

白灼虾的做法：

原料：

基围虾、葱、姜、酱油。

制作步骤：

第一步：准备食材，鲜虾适量、姜一块、葱一段，酱油。

第二步：虾清洗干净，去掉虾线和虾须。

第三步：准备蘸料，姜切末，放入一个碗中，然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。

第四步：锅中倒入适量清水，然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。

第五步：大火将水烧沸腾后，再煮2分钟。

第六步：将虾放入锅中，再次烧到沸腾后关火。然后让虾在锅里静置1到2分钟。

第七步：将虾捞出放入清水中，然后要换一两次水。

第八步：将虾和蘸料装盘即可食用。

注意事项：

1、在此过程中只用开水焯一下的话，则虾的腥味仍会残留。加入姜、葱和酒进行白灼的话，腥味才可去尽。2、在虾下入沸水时不要来回翻动，以免虾头脱落。

白灼虾的营养价值：

1、虾是很营养的食物，其肉质松软，易消化，对于身体调养很有好处；

2、虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死；

3、虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效；