太原特色菜有哪些

太原特色菜包含了头脑、过油肉、羊杂碎汤、焖面、莜面栲栳栳、荞面灌肠等等，风味多样，代表了正宗的太原味道。除了太原特色美食还有哪些呢？今天为大家推荐太原特色菜，赶紧了解一下吧！

太原特色菜有哪些？

头脑

头脑是太原比较具有代表性的美食之一，来到太原，一定要吃的太原特色菜之一，头脑，这个名字让很多没有吃过的外地人比较疑惑，到底头脑是什么东西呢？一上桌，会看到一大碗白色的糊糊，里面有黄芪、煨面、藕片、山药、羊肉等等，还加入黄酒、酒糟和羊尾油。用料丰富，就着腌韭菜一起吃。

过油肉

过油肉，过油肉可以说是太原特色菜肴之首了，也是山西美食中比较具有人气的，基本上说到晋菜就会想到它，选择上等的瘦肉制作而成，经过上浆、拉油等工序，配上了黑木耳、蘑菇和冬笋一起炒，成菜色泽金黄，味道咸鲜，带着淡淡的酸味，外酥里嫩很好吃。

羊杂碎汤

羊杂碎汤也被叫做也称为羊杂割，这是很常见的太原美食，做法很简单，就是在一只大锅中，加了羊肝、肺、胃、肠、心、蹄筋等食材，煮烂，加一些葱、姜、香菜、粉条等食材，煮熟之后盛出放上香菜，辣椒等调味即可，羊杂割味道浓香，汤色乳白，鲜辣可口。

焖面

山西的面食在全国都是很有名的，其中焖面非常受欢迎，焖面是山西人经常会吃的家常面食之一，面条都是纯手工擀制，面越硬，擀出来的面条口感越劲道，焖面做法简单，在面条里面加了豆角和肉，一锅有荤有素，口感丰富。

莜面栲栳栳

莜面栲栳栳也是一种特色面食，太原特色菜之一，是山西十大面食之一。莜面栲栳栳的做法很讲究，有三点非常重要，那就是一和面，二搭卷，三火候，莜面栲栳栳上面浇的调和或蘸汁有所讲究，但荤、素都可以，个人口味决定，它的调和、蘸汁种类繁多，风味独特。

荞面灌肠

荞面灌肠其实是一种非常适合夏天吃的消暑佳品，可以当做零食来吃，也可以作为主食。荞面灌肠口感比较细腻，爽滑鲜香，制作方法不难，加上秘制的卤汁之后，口感更好，灌肠在太原地区相当的出名，街头就有卖，很多的餐厅也可以吃。

太原特色菜有哪些？以上都是最具有人气的太原特色菜，对于喜欢吃的小伙伴来说，绝对不要错过。