泡椒腰花的做法

泡椒腰花是地道的川菜，为大家介绍泡椒腰花的做法，猪腰洗净切片，到啤酒抓洗沥干，加盐，料酒等拌匀，泡椒切段，木耳泡发，油锅烧至7成热，放豆瓣酱炒出红油，放蒜片，泡姜等炒香，放木耳炒至断生，放腰花炒2分钟，放盐，生抽等炒匀出锅。

腰花怎么做好吃？

主料：

猪腰400克，干木耳5克，泡椒30克；

辅料：

泡姜20克，蒜4瓣，小葱4根，鸡蛋黄1个，盐半勺，白糖半勺，蚝油3克，生抽4克，料酒半勺，胡椒粉1克，水淀粉1勺；

泡椒腰花的做法步骤：

1.猪腰洗净，横向斜刀切片（注意底部不能切断）切好后竖向切片（前刀不切断，第四刀再切断）。切好的腰花中倒入适量啤酒反复抓洗，洗净后沥干；

2.加入盐半勺、胡椒粉1克、料酒3克、生抽3克（老抽2克）、鸡蛋黄1个拌匀，加入淀粉1勺继续拌匀，泡椒斜切段，泡姜切片后改刀丝。蒜4瓣切片，小葱4根切段。干木耳放入温水中泡发；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入豆瓣酱1勺炒出红油，加入蒜片、泡椒、泡姜炒香后，放入木耳炒至断生。放入腰花翻炒2分钟；

4.放入葱段翻炒均匀，加入盐半勺、白糖半勺、蚝油3克、生抽4克、料酒半勺、胡椒粉1克、水淀粉1勺炒匀即可出锅。

小贴士

猪腰花，是猪的肾脏的俗称，它有滋肾利水的作用，适宜孕妇偶尔食用以滋补肾脏。

腰花富含维生素B12、B6等，含锌、锰、硒较多，味道醇厚，滑润不腻，蛋白质含量较高。

泡椒腰花的做法并不难，现在很多人都喜欢吃，这是典型的川菜做法，口感鲜香，营养价值极高，泡椒腰花也是一道很不错的下饭家常菜。