蓝莓冰淇淋的做法

蓝莓加糖小火煮至渗出汁水，直到变浓稠，蓝莓酱倒碗中放凉，入冰箱冷藏，牛奶与糖、盐混合，加热至糖溶解，蛋黄打散倒牛奶，将蛋黄牛奶液过筛，再倒入奶锅加热，奶锅搅拌至冷却，放冰箱冷藏，再与蓝莓酱充分拌匀，成蓝莓蛋乳泥，取出打发，将蓝莓蛋乳泥加入淡奶油拌匀即可，倒入模中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻即可。

自制蓝莓冰淇淋的方法

主料

蛋黄4个，细砂糖60克，全脂牛奶100克;

辅料：

盐少许，淡奶油380克，新鲜蓝莓175克，细砂糖(蓝莓酱用)40克;

蓝莓冰淇淋的做法：

1.新鲜蓝莓加细砂糖放入小锅中，开小火，用刮刀不断搅拌，砂糖完全溶解，蓝莓渗出汁水;

2.等到蓝莓酱汁开始冒泡沸腾，改中火，用刮刀翻拌，直到蓝莓酱变浓稠呈酱状;

3.将蓝莓酱倒入碗中放凉，入冰箱冷藏备用;

4.将牛奶与细砂糖、盐混合，加热至糖溶解，刚冒泡沸腾即可关火;

5.将蛋黄打散，边搅打，边分几次缓缓倒入牛奶;

6.将蛋黄牛奶液过筛一遍，重新倒入奶锅，小火加热，并用刮刀不断搅拌;

7.奶锅隔着冷水继续搅拌蛋黄牛奶液，直到完全冷却，最好也能过筛一遍，放冰箱冷藏一下;

8.将蛋黄牛奶液与蓝莓酱充分拌匀，成蓝莓蛋乳泥;

9.取出冷藏过的淡奶油，打发至六分发，稍有纹路，会流动;

10.将蓝莓蛋乳泥加入淡奶油中搅拌均匀，蓝莓冰淇淋液制作完成;

11.将冰淇淋液倒入了两个小吐司模中，盖上保鲜膜，放入冰箱冷冻;

12.冻过夜就可以了，冰淇淋取岀后，室温稍放一下，变稍软，用冰激淋打球器挖出冰淇淋，放上蓝莓装饰一下即可。

小贴士：

1、打蛋黄的时候，倒牛奶要缓缓倒入，以免烫熟蛋黄结块;

2、加热牛奶蛋黄液的时候，变浓稠之后会挂在刮刀上，这时候要立即关火，千万别煮至沸腾，蛋黄会结块。