酸辣藕丁的家常做法

莲藕是一种非常健康的食材，含有很丰富的蛋白质和维生素等十多种营养物质，所以日常多吃莲藕还是很好的，对于滋阴强体，通便止泻等都有效果，如果有高血压，食欲不振等问题吃藕就最好了，酸辣藕丁是最简单的家常菜了，也是莲藕的最简单做法，酸辣藕丁的家常做法难吗？

正宗的酸辣藕丁吃起来酸甜辣口，脆嫩爽口，是不错的开胃菜，那么酸辣藕丁怎么做好吃又简单？

酸辣藕丁的家常做法？

用料

主料：

藕350克

辅料：

油，盐1克，葱花5克，姜末3克，蒜末4克，蚝油15克，番茄酱10克，鲜酱油4克，老抽1克，料酒2克，白醋2克，糖4克，干辣椒2个，干花椒2克，芝麻油2克，白胡椒粉1克；

酸辣藕丁的做法

1.莲藕去皮，洗干净之后切成丁，葱花、姜末、蒜末、干花椒、辣椒丝备好；

2.调汁：碗里面加蚝油、番茄沙司、鲜酱油、老抽、白醋、糖、料酒、白胡椒粉、清水等调味；

3.锅里面加水煮沸，将藕丁放进沸水中，焯2分钟捞出，放冷水中浸泡一段时间，捞出沥干水分；

4.炒锅里面倒油，开中火，油烧热之后，放干花椒，小火煸香，捞出丢掉；

5.接着放辣椒丝、蒜末、姜末、葱花（放一半）煸炒出香味；

6.下藕丁，加少许盐，中火翻炒，约一分钟之后倒入之前调好的料汁；

7.大火继续翻炒，然后收汁，汁收至浓稠关火；

8.放芝麻油和剩下的葱花，继续炒匀起锅即可。

小窍门：

1、选择莲藕的时候，最好挑选最嫩的藕节来做，这样做出来的莲藕口感更脆；

2、藕丁焯好水之后，一定要放入冷水中浸泡一会儿，这样做出来的藕丁更好吃。