回锅黑鱼片的做法

黑鱼洗净切片，蒜苗切段，小米椒切段，姜切末，鱼片拌入盐、胡椒粉、料酒、姜抓匀，把汁水抓到鱼片中，加全蛋面粉浆拌匀，再加油，锅中油温烧至5成热，转中小火，鱼片放入，炸至松脆，色泽金黄色，控干油分。留底油，放豆瓣酱、姜末、蒜苗、小米椒炒香。加入清水使酱料呈润泽冒泡状，倒入鱼片回锅，调味炒匀即可。

回锅黑鱼片怎么做

主料：

黑鱼500克，蒜苗2根，小米椒3个，姜1块，鸡蛋2个，面粉40克；

回锅黑鱼片的做法步骤：

1.将黑鱼洗净，斜刀切片，每片约0.4cm厚。将片好的鱼片清水冲洗几遍去掉黏液。蒜苗斜切成段，小米椒斜切成小段，姜切末；

2.鱼片沥去水分，拌入一茶匙盐、2克胡椒粉、一汤匙料酒、二片姜抓匀，把汁水尽量抓到鱼片中，腌制片刻；

3.然后加入75克全蛋面粉浆(淀粉+鸡蛋液)拌匀。再加一勺油，以免炸制时鱼片互相沾连；

4.锅中放入适量油，油温烧至5成热，转中小火，鱼片一片片放入，炸至表面质硬松脆，色泽金黄色，控干油分;

5.锅中留底油 ，放入豆瓣酱1勺、姜末、蒜苗白色部分、小米椒炒香。加入1勺清水，使酱料呈润泽冒泡状；

6.倒入鱼片回锅，调入白糖1少、生抽1勺、料酒1少、鸡精半勺翻炒均匀即可。

小贴士：

黑鱼是一种低脂食物，肉味鲜美，受到众多消费者的青睐，特别适合滋补调养。目前的研究发现黑鱼中脂肪含量较低，养殖中饲料营养水平对质量增长率影响为：蛋白质>无机盐>糖类>脂肪，脂肪表现为最低。

回锅黑鱼片的做法已经介绍完了，你们学会了吗?这道菜是一道很有特色的家常菜，对于很多人来说，不仅营养价值高，味道也是一绝，非常适合在家里做。