家常红烧狮子头的做法

红烧狮子头其实就是我们平时说的四喜丸子，这是一道非常具有特色的菜肴，很多人都喜欢吃，尤其是过年过节的时候，很多家里面都会做这道菜，预示着来年喜气洋洋。快过年了，年夜饭可不能少了这道菜，今天就教大家家常红烧狮子头的做法。

红烧狮子头怎么做好吃呢？一道口味地道的红烧狮子头色泽鲜亮，香味浓郁，一起来看看红烧狮子头的做法吧。

红烧狮子头怎么做好吃？

主料：

五花肉1块，西兰花半颗，荸荠4-6个，鸡蛋1个；

辅料：

红曲米，姜末，淀，八角，桂皮，香叶，酱油，料酒，五香粉，胡椒粉，油盐；

红烧狮子头的做法：

1、肉馅中加入1个鸡蛋、淀粉、五香粉、姜末， 胡椒粉和盐；

2、顺着一个方向搅拌均匀， 再加入荸荠末；

3、用手不停摔打肉馅；

4、手上适量抹点油，取出一团肉馅，不停的左右手交换团成肉丸球，直到肉丸表面光滑；

5、烧热锅， 放入适量的油， 将团好的肉丸放入里面去炸；

6、炸至金黄后捞出；

7、烧热锅， 放入少许油， 下入八角、桂皮、香叶和姜葱煸炒；

8、煸炒出香味后加入炸过的肉丸， 再加入适量的水、酱油、料酒和几粒红曲米；

9、煮开后加盖转为小火， 煮上25分钟；

10、再烧锅水， 加入适量的盐和油，煮开后下入西兰花放入里面焯一下后捞出；

11、再肉丸锅中加入适量的盐和胡椒粉调味，再大火收汁， 收汁到合适的程度关火；

12、将煮好的狮子头放入碗中， 旁边摆放焯好的西兰花， 再浇上汁。

小贴士：

1、肉馅最好选用三七肥瘦相间的五花肉，切成丁剁碎，可以加一些姜去腥味；

2、肉馅先摔打上劲，团丸子时，先将手抹上点油，将丸子团圆，直接放入油锅中炸至表面金黄；

3、锅中先煸炒大料，再放入炸过的丸子，加水、料酒、酱油等调料，大火煮开，加盖煮上25分钟，大火收汁即可。