粉蒸排骨的家常做法

粉蒸排骨是一道地道的四川菜，也是很多人喜欢吃的家常菜，粉蒸排骨吃起来肥而不腻，软烂适口，相当好吃。粉蒸排骨好吃，也可以自己在家里面做，到底怎样做粉蒸排骨才好吃？首先要选择好的食材，其次做法和技巧很重要。

为你介绍粉蒸排骨的家常做法，喜欢吃的小伙伴赶紧学一学吧。

怎样做粉蒸排骨才好吃

主料：猪小排500克，蒸肉米粉50克，土豆1个；

辅料：

油，盐2克，郫县豆瓣酱10克，姜片，香葱2根，生抽5克，老抽2克，糖2克，酒酿15克，十三香2克，辣椒面，花椒油，白胡椒粉，鸡精；

粉蒸排骨的家常做法：

1.锅里面倒入适量的油，小火烧热，加入郫县豆瓣酱，小火炒制豆瓣酱；

2.豆瓣酱炒出香味之后，煸出红油即可关火；

3.将猪小排洗干净，然后控干水分备用；

4.排骨里面放葱段、姜片、盐、生抽、老抽、糖、十三香、白胡椒粉、酒酿等调味料；

5.将炒好的豆瓣酱放进去，充分拌匀之后，腌制1-2小时；

6.备好葱段和姜片；

7.排骨腌制好之后，放辣椒面和花椒油拌匀；

8.再加入蒸肉米粉，将排骨和蒸肉粉调拌均匀，让每一块排骨都裹上米粉；

9.土豆去皮洗洗干净，切块放入碗底，再放上排骨；

10.高压锅里面放足量开水，把排骨碗放上去开始蒸；

11.之后盖上锅盖，开中大火，上气后，蒸制50分钟即可。

小诀窍：

1、腌制排骨的时候，调味料可以根据自己口味自行调制；

2、打底食材除了土豆，可以是红薯、南瓜、芋头等等；

3、高压锅一般50分钟就够了，但是如果用一般蒸锅，大约要蒸制一个半小时左右才能入味，排骨也更软；

4、蒸好后，不要马上开盖，要等消气后才可以。