蚂蚁上树怎么做好吃

蚂蚁上树是一道非常有名的川菜，很多人都深深喜爱这道美食，名气和鱼香肉丝可以媲美，如此美味又下饭的美食，怎么能不会自己做来吃呢？今天小编就为大家介绍一下家常的蚂蚁上树的做法，快来看看吧！

食材准备：

主料：

肉末、粉丝

辅料：

青红椒、香葱

配料：

葱末、姜末、蒜末、辣豆瓣酱

生抽、老抽、料酒、鸡汁、花生油

步骤：

1、先提前将粉丝泡好泡软；

2、把葱姜蒜切末备用；

3、将香葱切成粒的形状，然后青红椒切成段；

4、辣豆瓣酱剁碎备用；

5、把鸡汁里面加入适量清水，否则太咸；

6、锅里放油，烧热以后将香葱、姜蒜放进去爆炒出香味；

7、放入辣豆瓣酱，炒出红油之后，加肉末，翻炒至肉末变色，再加料酒进行翻炒；

8、把泡好的粉丝取出放入锅中，煸炒均匀；

9、倒入准备好的鸡汁，进行均匀的翻炒；

10、盖上盖子，用中火慢慢焖一段时间；

11、汤汁快要焖完的时候放老抽，进行翻炒；

12、最后加入香葱、青红椒，翻炒均匀即可。

小贴士

1、粉丝要用冷水泡，软即可，捞出来，一定要提前泡提前沥干，不然会容易沾锅。

2、炒豆瓣酱保持小火，炒出红油

3、放粉丝的时候用铲子摁粉丝，均匀沾上水为好，不要把粉丝放在肉末底下，锅底铺上肉末不会再烧制过程中让粉丝糊锅。