京酱肉丝的做法窍门

京酱肉丝是一道典型的北京菜，也是很受欢迎的家常菜，很多餐厅饭店都会有这道菜，京酱肉丝里面的甜面酱是最重要的，几乎决定了这道菜的口感，所以很多好吃的京酱肉丝在酱料上都是很用心的，在家怎么做京酱肉丝最简单，到底京酱肉丝的做法窍门是什么呢？

在家怎么做京酱肉丝最简单？

主料：

猪里脊肉150克，豆腐皮1张，黄瓜1/3根，淀粉1茶匙；

辅料：

大葱1段，甜面酱1汤匙，姜2片，植物油1汤匙，食盐1/2茶匙，料酒1/2汤匙；

京酱肉丝的做法：

1.里脊肉洗干净，然后切成均匀的细丝，在肉里面放盐、淀粉、料酒等调味料拌匀，腌制一段时间；

2.大葱切丝，黄瓜切细丝，甜面酱里面加入水调和一下；

3.豆腐皮先用开水烫一下，切成方形备用；

4.姜切丝，把炒锅烧热倒油，将姜丝放进去爆香；

5.肉丝倒进去迅速翻炒，然后倒入甜面酱；

6.最后把豆腐皮摆好，把切好的葱丝和黄瓜丝摆在豆腐皮上面，炒好的肉丝倒在上面即可。

京酱肉丝的做法窍门：

1、豆腐皮制作之前，最好先用开水烫一烫再吃；

2、甜面酱放水稀释，在炒的时候就不会出现糊锅的现象了；

3、肉丝腌制一段时间，放了淀粉，所以下锅的时候，要迅速用锅铲把肉丝打散，避免粘在一起。