正宗醋溜土豆丝的做法

土豆丝是很多餐厅都有的一道菜，土豆丝做法多样，价格实惠，是很好的下饭菜。土豆丝想要做的爽脆可口还是不简单的，土豆丝是最常见的家常菜，一般的清炒土豆丝，也有醋溜土豆丝，醋溜土豆丝是鲁菜，简单又好吃。

家常醋溜土豆丝怎么做呢？今天就为你介绍正宗醋溜土豆丝的做法，喜欢吃的小伙伴可以学起来。

家常醋溜土豆丝怎么做最好吃？

主料：

土豆600克；

辅料：

花椒10颗。葱10克。大蒜2瓣。盐6克。味精3克。米醋30克。植物油1汤匙；

醋溜土豆丝的做法

1.土豆洗净去皮，葱、蒜、花椒备好

2.土豆切成细丝

3.用清水清洗一遍，再换一遍水浸泡20分钟充分去除淀粉；淀粉去除得越彻底，土豆丝就越爽脆

4.泡好后捞出控净水分

5.葱花、蒜末切好；一点要加大蒜味道才会香

6.锅中加入植物油，下入花椒炸出香味，炸至变色捞出不要；

7.下入土豆丝，大火翻炒1分钟，加入盐和味精调味，快速炒匀；

8.淋入米醋，快速翻炒均匀即可。

小窍门：

1、土豆丝最好用刀切，保持纤维完整，口感好；

2、土豆丝泡水要充分，彻底去除淀粉才能脆；

3、急火快炒，后加盐，加早了容易蔫，就不脆了；

4、醋溜醋溜，醋要多放一些，酸味要突出。