红烧带鱼的做法

姜切片，小葱切段，带鱼洗净，加盐、醋、姜、白酒腌制20分钟，腌好的带鱼放入淀粉中裹上一层淀粉，油温烧至6成热，放带鱼块煎至两面金黄捞出;4.留底油，放姜片、干辣椒、葱段炒香，放带鱼、清水、老抽、生抽、醋、白糖、胡椒粉炒匀，中小火烧煮入味，收汁盛出。

红烧带鱼怎么做

主料：

带鱼600克，淀粉70克;

辅料：

干辣椒3个，小葱2根，生姜1块，

调料：

醋，盐 ，糖，味精，生抽，老抽，白酒;

红烧带鱼的做法步骤：

1.姜切片，小葱切段。带鱼内脏处理洗净，加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺。拌匀腌制20分钟；

2.将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分，放入淀粉中裹上一层淀粉；

3.锅中放入适量油，油温烧至6成热，放入带鱼块煎至两面金黄，捞出待；

4.锅中留底油，放入姜片、干辣椒、葱段炒香。放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀，中小火烧煮入味，待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。

小贴士：

带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;经常食用带鱼，具有补益五脏的功效。

红烧带鱼是用带鱼作为主料制作的一道家常菜，带鱼肉肥嫩鲜美，鱼刺很少，红烧带鱼的做法是不是很简单呢?这道菜肉质细嫩，枣红色，咸甜口，老少皆宜。带鱼能和中开胃、暖胃补虚和润泽肌肤，对健康很好。