家常蒸鸡蛋羹的做法

鸡蛋羹很多人都爱吃，这是一道很常见的家常菜，甚至不少人将家常鸡蛋羹作为早餐吃，营养健康，口感嫩滑。蒸鸡蛋羹看起来好像很简单，但是大部分人做出来口感却差强人意，为什么鸡蛋羹做出来不好吃呢？应该是蒸鸡蛋羹的做法不对，到底怎么蒸鸡蛋羹好吃呢？

家常蒸鸡蛋羹的做法需要一些技巧和方法，今天就为大家介绍怎样蒸鸡蛋羹好吃，一起看看吧！

家常蒸鸡蛋羹的做法？

食材

鸡蛋2个，凉开水（75ml），盐1/2茶匙（3克），纸巾（勺子、漏网），香油1/4茶匙，料酒；

做法步骤：

1、将鸡蛋打散在碗里，蛋清和蛋黄尽量均匀的搅拌在一起；

2、在鸡蛋液里面加入凉开水，记住一边加水一边搅拌，最后加入少许盐和少许料酒（去腥），再搅拌均匀；

3、搅拌完之后可能会有一些气泡，用勺子把气泡过滤掉，或者是用漏网过滤，厨房纸巾也可以吸掉，保证蛋液表面光滑；

4、盖上盖子，或者是裹上一层保鲜膜，放进蒸锅里面大火加热，一般蒸十多分钟即可；

5、出锅后，可以在蛋羹里面放上一些香油或者是醋提味。

小贴士：

1、不要直接加生水，否则会出现气泡，影响鸡蛋羹的外观和口感；

2、水与蛋液的比例为1：1或者1：1.5，蒸出来的蛋羹会比较嫩，口感更好；

3、加水的时候最好用凉开水，生水里面有空气，蒸蛋的时候会出现蜂窝，也影响营养价值，最好用凉开水；

4、打蛋液的时候，一定要把蛋液打散；

5、鸡蛋液搅拌完之后一定要过滤气泡，否则会出现难看的蜂窝

6、蒸之前一定要加盖或者是加保鲜膜，不要有空气进去，先用大火蒸，水沸腾后改小火，蒸制时间8-10分钟口感最好。