红烧茄子的家常做法

在所有的家常菜当中，红烧茄子是很受欢迎的一道素菜，茄子营养价值高，非常好吃，红烧茄子做好了比肉菜更香，要做出好吃的红烧茄子并不简单，茄子不好烹饪，还是需要一些技巧的，到底怎么做红烧茄子才好吃？红烧茄子的家常做法诀窍是什么呢？

今天就为大家介绍红烧茄子的家常做法，如果你喜欢吃，可以收藏起来，简单易做。

红烧茄子的家常做法？

主料：

茄子、红辣椒

配料：

植物油、大蒜、面酱、生姜、八角、桂皮、香叶、小葱；

调味料：

白糖、精盐

红烧茄子的做法：

1、茄子清洗干净，切成条状；净切成大块。

2、在锅里加上植物油，油六成热的时候，倒入茄子条，小火炸一炸，炸至茄子表面变软为止，变金黄后捞出，然后控油；

3、青红椒洗干净，去籽切片，小葱切碎，大蒜生姜切片；

4、锅里倒入植物油，加入葱花、姜片、八角、桂皮，香叶等调味料爆香；

5、锅里面加入两汤匙面酱，小火炒制一下；

6、加入切好的青红椒片，翻炒，倒入茄子块，翻炒至裹满酱汁；

7、用白糖调味，加一汤匙清水，翻炒均匀；

8、最后，把蒜放进里面，加入少许精盐或者是面酱，翻炒均匀出锅即可。

小贴士：

1、茄子微微粘手，有弹性的那种比较适合做红烧茄子；

2、面酱要用油炒至油亮，微微起泡。

3、大酱用油炒制后变得香浓更容易使菜入味，这样烧制出来的茄子才香浓软糯。