冷吃兔的做法

姜切片，干辣椒剪段，兔肉洗去血水，放盐、姜片、小葱、青花椒腌制10分钟，油温烧至6成热，放兔肉炒3分钟，放干辣椒、青花椒炒匀，加清水、五香粉、生抽炒干水分，放辣椒粉、花椒粉、鸡精、白糖、醋小火炒匀，淋食用油拌匀盛出，待冷却后即可。

正宗四川冷吃兔怎么做

主料：

兔肉500克;

辅料：

姜1块，小葱3根，青花椒7克，干辣椒20克，生抽1勺，辣椒粉4克，花椒粉2克，五香粉2克，白糖半勺，醋2克;

冷吃兔的做法：

1.姜切片，干辣椒剪段。

2.兔肉洗去血水，放入盐1勺、姜片、小葱、青花2克椒拌匀腌制10分钟，腌好后取出姜片、小葱。

3.(宽油)油温烧至6成热，放入兔肉炒3分钟。

4.放入干辣椒、青花椒5克炒匀，加入200克清水、五香粉2克、生抽1勺炒干水分。

5.放入辣椒粉4克、花椒粉2克、鸡精1勺、白糖半勺、醋2克小火炒匀，淋入1勺食用油拌匀后盛出，待冷却后即可食用。

小贴士：

兔肉蛋白质含量高，脂肪和胆固醇含量却低于所有的肉类，故有“荤中之素”之称，使用兔肉既满足了好吃嘴们大口吃肉的愿望，也不需有长胖之虞，实在是最佳的选择。

冷吃兔是四川自贡的传统美食之一，历史悠久，“冷吃兔”几乎家家都会做，人人都爱吃。今天介绍的就是冷吃兔的做法，这道菜香辣可口，兔肉鲜嫩，非常好吃。