蛋黄莲蓉月饼的做法

转化糖浆、枧水、食用油打至乳化，倒入面粉拌至无干粉状态，放保鲜袋扎紧松弛2个小时，莲蓉、蛋黄包好，饼皮分10份，取一份压扁，把馅料放在中间捏紧收口滚圆，模具内撒玉米淀粉，把月饼放入模具压出花纹，喷少许水，烤7分钟定型，蛋黄打散刷在月饼表面，上下火170度10分钟烘烤。

怎么做蛋黄莲蓉月饼

食材：

面粉，莲蓉，蛋黄，玉米淀粉，糖浆，枧水

蛋黄莲蓉月饼的做法

1.转化糖浆、枧水、食用油用蛋抽打至乳化。

2.倒入面粉，用刮刀拌至无干粉状态，放入保鲜袋扎紧、室温松弛2个小时。

3.莲蓉40g、蛋黄1个包好备用，饼皮分10份，取一份压扁，把馅料放在中间，用虎口位置向上推捏紧收口滚圆。

4.模具内撒玉米淀粉拍掉防粘，把包好的月饼放入模具压出花纹，喷少许水以防开裂，不要喷多，上下火200度烤7分钟定型。

5.取半个蛋黄打散，用毛刷蘸取刷在月饼表面，不要刷多，上下火170度10分钟烘烤，出炉后网架上晾凉，密封保存，尽快食用为佳。

小贴士：

月饼放入模具之前，要先撒上一些玉米淀粉，这样能很好的防粘。