水煮鱼片的家常做法

草鱼片成鱼片，豆芽洗净，鱼片里加盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清腌制20分钟，干红辣椒剪段，葱切葱花，姜切片，蒜切末，锅里倒油烧热，下郫县豆瓣，再倒麻椒、干红辣椒等炒香，烹料酒、生抽、盐，加热水烧开，加豆芽，转小火下鱼片，煮至变色关火，放干红辣椒、麻椒、白芝麻、小香葱，淋上热油即可。

怎么做水煮鱼片

主料

草鱼1条，豆芽适量

辅料：

葱少许，郫县豆瓣2勺，姜1块，蒜5瓣，料酒1勺，干红辣椒适量，白胡椒粉，淀粉适量，鸡蛋清，麻椒，白芝麻，小香葱

水煮鱼片的家常做法:

1.草鱼1条清洗干净，片成鱼片，豆芽洗干净备用。

2.鱼片里面加入少许盐、白胡椒粉、淀粉、料酒、蛋清搅拌均匀，腌制20分钟。

3.干红辣椒剪成段，葱切葱花，姜1块切姜片，蒜切蒜末。

4.锅里倒适量油，烧热后，下郫县豆瓣2勺炒出红油，再倒入麻椒、干红辣椒、葱末、姜片和蒜末炒香。

5.烹入料酒、生抽、盐，再加热水烧开。

6.水开后，加入豆芽，转小火，下鱼片，开中大火煮至变色，关火。

7.放上干红辣椒、麻椒、白芝麻、小香葱。

8.另起锅，烧热油，将油淋在鱼片上即可。

小窍门

鱼片下锅之后，最好不要翻动，否则鱼片会散。

做水煮鱼片可以加入一些垫菜，比如豆芽、火腿、黄瓜、豆腐等。