泡打粉和酵母的区别

泡打粉和酵母的区别是泡打粉是由苏打粉、玉米粉和酸性材料制成，而酵母是由新鲜酵母脱水干制而成。泡打粉发酵时起效快，而酵母发酵起效很慢。泡打粉使用的时候，先将泡打粉和面粉干拌，再加水揉好，冷温水都可以，酵母一定要温水发酵。

泡打粉和酵母的区别

原料不同

泡打粉主要是用苏打粉、玉米粉和一些酸性材料制作而成，这是一种复合型的膨松剂，而常见的酵母是由新鲜酵母脱水干制而成一种具有发酵功效的菌类，这是是一种活性菌。

起效速度不同

泡打粉因为是由苏打粉和一些酸性的物质制成，化学成分反应很快，所以泡打粉发酵的话，一般起效速度是很快的，而酵母是一种发酵菌类，所以其发酵作用起效非常慢，而且温度不同，发酵的速度也不一样。

用法不同

泡打粉接触到水之后就会很快产生大量二氧化碳，用发酵粉的时候最好先将面粉和泡打粉干拌，然后再加水慢慢揉，整个过程十几分钟即可发酵完成，冷水和温水都可以用，泡打粉一般用来做西点或者是糕点，因为可以让做出来的糕点特别蓬松。而酵母的活性受温度影响比较大，发酵一般需要用温水，在发酵时面团中要留出空隙，促进酵母发酵。