茄子做法

将蛋清、肉末、葱、姜混合，加少许盐，搅拌均匀，茄子切成好，在中间切一刀不断，将面粉、清水和蛋黄混合，搅拌成面糊，茄子里面加入肉泥，然后裹上面糊，锅里倒适量油，将茄盒放进去炸，炸至两面金黄，捞出即可。

茄子做法

原料：

茄子2个，肉末，蛋清2个面粉适量，葱，姜1块，盐少许，胡椒粉

炸茄盒的做法：

1.将蛋清、肉末、葱、姜混合，加少许盐，搅拌均匀。

2.茄子切成好，在中间切一刀不断。

3.将面粉、清水和蛋黄混合，搅拌成面糊。

4.茄子里面加入肉泥，然后裹上面糊。

5.锅里倒适量油，将茄盒放进去炸。

6.炸至两面金黄，捞出即可。

小贴士：

茄盒裹上面糊之后，一定要迅速入锅，否则会溅出很多碎面渣，茄盒煎出来就不完整了。