鲜肉月饼的做法

鲜肉月饼是江浙沪一带的传统小吃，也是苏式月饼的一种。鲜肉月饼的馅就是由一大团鲜肉做成，月饼的外皮脆而粉，一口咬下去，丰腴的肉汁慢慢渗透其间，非常好吃。

鲜肉月饼制作方法

准备食材：

水油皮：面粉100克、猪油30克、温水50克、糖粉5克、盐5克

油酥：面粉100克、猪油50克

馅料：肉末100克、榨菜少许、蛋清1个、香葱适量、生抽5克、花椒粉3克、糖5克、油适量

鲜肉月饼的做法

1、把水油皮材料混合，做成水油皮，然后倒入保鲜袋中静置半小时；

2、油酥材料倒入碗中，制成油酥，同样放入保鲜袋中静置半小时；

3、肉末中加入所有调料搅拌均匀，冷藏一下；

4、水油皮切成小份，油酥捏成小份，水油皮按扁，把油酥放进去，收口时按一边转动，最后合拢，收口朝下按扁；

5、每一份擀成牛舌状，卷起，盖保鲜膜静置15分钟；

6、静置好后取一份按扁，擀成中间稍厚，四周薄的皮，光滑面收口朝下，包入肉馅，收口朝下，摆入烤盘；

7、烤箱180度中层烤10分钟左右，翻面，继续烤10分钟，再翻面烤5分钟即可。

小贴士：

烤制的时间根据自己加的烤箱具体情况进行设定。