油豆腐的做法

油豆腐是一种非常受欢迎的食物，除了可以烫食之外，还可以卤着吃。今天教大家的卤油豆腐，将食材放入锅中熬出香味，然后放入卤豆腐一起煮，卤出来的豆腐鲜香入味，很多人都喜欢吃，没有吃过的人一起来做吧！

油豆腐怎么做

食材：

豆腐泡400克、大葱10克、姜3克、小葱1根、食用油5克、干辣椒5个、花椒1克、八角4克、桂皮3克、小茴香3克、山奈1粒、香叶1片、生抽5克、老抽1克、盐2克、冰糖5克

卤油豆腐的做法：

1、豆腐泡洗净，然后在表面划一刀；

2、大葱切片，姜切片，小葱切葱花；

3、锅中倒油，热锅倒油，油温烧至5成热，下入大葱、姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮、香叶、小茴香、山奈、冰糖，再倒入一升清水、调入盐、生抽、老抽、下豆腐泡、中小火煮30分钟；

4、出锅、装盘撒上葱花。

小贴士：

选择油豆腐的时候要注意，优质油豆腐色泽金黄，有香气、皮薄、空心、有弹性、内呈蜂窝状。充水的油豆腐油腻，口感差，表面粗糙，有的褪色，边色发白。用手一捻，有水分滴落。 优质的油豆腐用手捻后能很快恢复原来的形状，充水的油豆腐用力捻时易烂。