东方醋起源于哪里

东方醋起源于中国。据现有文字记载，中国古代劳动人民以酒作为发酵剂来发酵酿制食醋，酿醋的历史至少在三千年以上。“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等，是中国各大菜系中传统的调味品。“酉”是“酒”字最早的甲骨文，同时把“醋”称之为“苦酒”，也说明“醋”是起源于“酒”的。

中国著名的醋有“神秘湘西”原香醋、镇江香醋、山西老陈醋、保宁醋、天津独流老醋、福建永春老醋、广灵登场堡醋、岐山醋、河南老鳖一特醋及红曲米醋。

由于原料、工艺、饮食习惯的不同，各地醋的口味相差很大。历史较为悠久的应属始于始于五代唐长兴元年（公元956年）的保宁醋。保宁醋产于今四川阆中古城，有酸味柔和，醇香回甜的特点，其随着川菜的流行，行销全球，有“离开保宁醋，川菜无客顾”的说法。

醋在中国菜的烹饪中有举足轻重的地位，常用于溜菜、凉拌菜等，西餐中常用于配制沙拉的调味酱或浸制酸菜，日本料理中常用于制作寿司用的饭。