红萝卜发芽可以吃吗

红萝卜发芽了其实是可以吃的，其实发芽的红萝卜是没有毒性的。只是放置的时间长了，水分就会流失，对于食用的话，只是在营养成分上以及口感上，大大不如新鲜的效果好。如果扔掉会觉得浪费的话，是可以做菜吃的，对于人体的健康不会有影响的。

红萝卜是十字花科萝卜属植物，为十字花科萝卜属，又名大红萝卜、胭脂萝卜、东北红萝卜，一、二年生草本，根肉质，球形，根皮红色、根肉白色。

原产于我国，各地均有栽培，东北是我国大红萝卜主要产区，因气候及品种等因素形成了其极高的营养价值和药用价值。

中国是萝卜的故乡，栽培食用历史悠久，早在《诗经》中就有关于萝卜的记载。它即可用于制作菜肴；又可以当作水果生吃，味道鲜美；还可以泡菜/酱菜腌制。