蔬菜如何保鲜时间长

1、青江菜、A菜、小芥菜、大陆妹、菠菜：先摊开阴干半小时，让叶片不要有湿气，坏掉、烂掉的黄叶一定要先摘除，菠菜还需多用餐巾纸包住根部，再用报纸依每次食用量分包，最后用干燥塑胶袋密封放入冷藏，可保存4∼5天。

2、芹菜、香菜：将芹菜根部切掉，摘掉叶子部分，再用报纸包、放入塑胶袋，可冷藏3∼4天。容易受损的香菜则是摘掉烂掉的叶子，用比报纸柔软的餐巾纸包好后，可冷藏一个礼拜。

3、土豆保鲜：土豆适宜低温保存，低于0℃容易冻坏，高于5℃时又容易发芽，发了芽的土豆会产生有毒的龙葵素。贮藏土豆要注意温度，另外就是注意保持土豆的干燥，以防霉烂。

4、冬瓜保鲜：选择表皮完好有完整白霜的冬瓜，放于通风阴凉处，最好能垫上木板等，而不要直接把冬瓜放在地上，这样可以保鲜4—5个月。

5、大葱保鲜：可先用纸包好后放进保鲜袋，竖着放入冰箱里保存时间会更长。

6、葱头保鲜：将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方，比如可以直接放入网袋中挂起来，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。