吃空心菜要注意什么

1、烹饪空心菜前，要用热水焯一下，可以减少一定的草酸，以免草酸在体内跟钙质结合，干扰人体对钙质的吸收。2、不建议生吃空心菜，不仅口感一般，且有一定的农药残留，建议旺火快炒，但不能煮的太熟，避免营养成分被破坏。3、空心菜最好清炒或清煮，不要添加肉类及性凉的食物做配料，与肉类混炒会降低空心菜的营养价值。

空心菜即及蕹菜，旋花科番薯属植物，现已作为一种蔬菜广泛栽培。蕹菜为一年生草本，蔓生或漂浮于水，茎圆柱形，有节，节间中空，节上生根，无毛。其原产于东亚地区，分布遍及热带亚洲、非洲和大洋洲，宜生长于气候温暖湿润、土壤肥沃多湿的地方，不耐寒。