十三香小龙虾辣不辣

十三香小龙虾不辣。十三香小龙虾注重的是香味，辣味只是辅助作用。十三香小龙虾的原材料分别是小龙虾、十三香、干辣椒，其中十三香是一种调配出来的香料，由十三种中草药一起按照比例调配而成的。十三香小龙虾肉质洁白细嫩、味道鲜美，富含高蛋白、低脂肪，是一种大众化、平民化的食品。

十三香小龙虾色泽鲜红、香气扑鼻、味道独特、营养丰富，有麻、辣、鲜、香、甜、嫩、酥七种口感。十三香小龙虾食用时一般要戴手套，其中小龙虾头部的“黄儿”的味道最为鲜香醇厚，黑色的虾线通常剔除不吃，食用后余香不绝，回味无穷。

十三香小龙虾之所以出名，是因为它的烹制方法独特。配料是独一无二的十三香，制作前讲求食用卫生，小龙虾需要清水养、剪掉鳃和爪、刷洗虾壳、高温煮等。

“十三香”中的香料目前已经不仅仅是五香加八大味共计十三种香料，是多种乃至几十种香料的结合。所以十三香小龙虾也衍生出八大门派，共二十七中做法，样式和口味众多。