紫薯要煮多长时间

大紫薯需要煮30分钟左右，小紫薯需要煮10-20分钟。紫薯的煮法：1、将紫薯冲洗干净，放入锅中，加入足量水。2、盖上锅盖，先用大火煮沸后转中火煮20分钟。3、用筷子插入紫薯，如果能够戳穿，即可食用。

紫薯属旋花科番薯属草本植物，薯肉呈紫色至深紫色，故又称黑薯、紫心甘薯或紫肉甘薯。紫薯含有丰富的膳食纤维、淀粉、维生素、微量元素（硒、铁、钙、钾等）及花青苷、糖蛋白、胡萝卜素、去氢表雄（甾）酮等多种功能性因子。

紫薯在减肥的过程中热能不高、营养物质又丰富，又有饱腹感、膳食纤维又多，所以用于减肥它哪一点条件都符合。而且在减肥的过程中，包括紫薯和红薯在内所有淀粉含量高的食物，比如说土豆、南瓜、藕、芋头，都要把它当成主食的一部分去吃。