葡萄干是凉性还是热性

葡萄干既不属于热性也不属于凉性，属于平性的食物，葡萄性平、味甘酸，不含热气也不含寒气，几乎适合所有人食用，一般而言不会出现上火的现象，但是部分葡萄含有比较多的植物酸和糖分，在食用之后会刺激口腔黏膜造成一定的损伤，可能会出现口腔溃疡等现象，类似于上火的症状。

葡萄干的营养成分来源于葡萄，其继承了葡萄的多种抗氧化功效。葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩，也有物质因为氧化等原因而发生的分解与转化。葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。

脂肪酸是机体主要能量来源之一。葡萄干中的脂肪酸主要来源于葡萄籽，少量来源于果皮。

葡萄干的酚类物质及抗氧化活性通常将葡萄中的多酚、酚酸、单宁合称PPT。葡萄干中最丰富的PPT是黄酮醇、槲皮素、山柰酚和酚酸、咖啡酰酒石酸与香豆酰酒石酸。以湿重计算，葡萄干中的原儿茶酸和氧化肉桂酸等PPT酚酸的含量比葡萄更高。不同品种的制干葡萄中多酚含量有较大差异。