小龙虾如何清洗干净

小龙虾腹部有一条负责分解胃囊、传递养料的东西，其功能类似于肠子，一定要去掉，用手捏住小龙虾尾部中间的虾线，抽出即可；剪掉小龙虾的虾腮，剥去小龙虾的头部外壳，去掉消化器官胃囊，最后将虾脚去除即可。温馨提示：小龙虾买回来后将其放在水中浸养，1-2小时后再清洗，最后记得要用细细的水流仔细地冲洗干净。

小龙虾常常混养在稻田中，不需要人工孵化，一旦池塘投放了原种，可实现自我维持，收获后，不需要再投放原种。逃逸个体在堤坝上挖洞生存下来，它们能在临时性水体中生存，且食性广泛，建立种群的速度极快，易于扩散。

小龙虾因体型比其他淡水虾类大，肉也相对较多，被制成多种料理，受到了普遍的欢迎。用洗虾粉洗过的小龙虾，往往看上去非常干净，色泽也很光鲜，但被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落，如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少，使用洗虾粉的可能性就比较大，因此掉钳的小龙虾要慎食。

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的水生动物，细菌和毒素只会越来越多地积存在体内，所以人们尽量要买刚刚长大的小龙虾。选购时要会看皮色：老的小龙虾或红得发黑或红中带铁青色，青壮的小龙虾则有一种自然健康的光泽；再用手碰碰虾壳，铁硬的是老的，像指甲一样有弹性的才是刚长大换壳的，要尽量购买软壳的小龙虾。