榴莲是酸性还是碱性

榴莲是碱性水果。食物酸碱性不是从感官上来判断，而是指含有钙、钾、镁等元素的食材在摄入人体后，最终代谢而成的产物所呈的酸碱性。榴莲含有的成分，最终代谢产物呈碱性，故为碱性食材。碱性是指食物经过消化吸收及代谢分解后产生的阴离子或阳离子所占的优势而定的。大多数水果是属于碱性的。

榴莲属于高热量和高糖量的水果，且营养成分很高，所以不宜多食。建议每天食用100克左右较佳。榴莲果肉中含有大量的糖分，热量高，含有蛋白质约2.7%，脂肪约4.1%，碳水化合物9.7%，同时含有丰富的维生素类物质，如维生素A，维生素B，维生素C，和丰富的矿物质元素，其中钾、钙含量最高，榴莲中氨基酸种类也很齐全，有谷氨酸、天冬氨酸等，含有植物活性成分，如黄酮、花青素等等。

广东人称：“一个榴莲三只鸡”。果肉含有极高的糖分、蛋白质、淀粉、脂肪、维生素A、维生素B、维生素C、钙、钾等。果核可以烤着吃，味道像煮熟的番薯，甜甜的。果壳可以和其他食材一起煲汤，或者加入化学材料做成肥皂。