煮熟的春笋怎么保存

将煮熟的竹笋摊放于竹篮中，挂通风处可保存7~15天。也可将煮熟的竹笋放在火炕上烘干，冷却至室温，装入保鲜袋密封，-18℃的条件下冷藏，可保存较长时间。食用时，将密封冷藏的竹笋拿出，自然解冻，然后放入开水中发制，每天换两次开水5天后即可用于烹制菜肴。

焯过水的春笋怎么保存？

1、冷藏法：将焯过水的春笋捞出，待水分沥尽后，再用保鲜袋分装好，存入冰箱中冷藏保存即可。

2、食盐+柠檬法：在焯过水的春笋表面上均匀的涂抹一层食用盐，然后再加入适量的柠檬酸，进行保存，一般可以保存5-10天左右。

3、晾晒法：把焯过水的春笋切成小片或小块后，放置在阳光下晾晒至淡黄色，用保鲜袋分装好，常温保存即可。

4、烘干法：将春笋切片后煮熟，然后将春笋片放在火炕上烘烤，待其水分烘干并冷却后，再将春笋片用保鲜袋密封装好，放置阴凉、通风的室温下保存，一般可存放20-30天。

春笋为什么要用水煮过？

春笋中含有难溶性的草酸，在使用前一定要用热水将春笋焯一下，这样能使春笋中的草酸溶于热水之中。所以在保存春笋前，可利用高温焯水解除大部分的草酸，以此来降低食用时带来的涩口感。