新鲜活海参的处理方法

1、先用剪刀从尾部把海参肚子剪开，然后取出海参的肠，脏胃。2、等过一段时间，海参就会变硬，这时候用清水清洗干净。3、用没有油的锅加入清水，最好是纯净水或过滤水。4、把海参放进锅里，然后开火煮45分钟左右就可以了。5、煮完水黑黑的，煮出来就漂亮多了，而且会变小很多，海参捞出来就可以了。

干海参挑选技巧

1、看色泽：好品质的海参颜色是棕黄色或者是黑色的，也有一些是灰黑色的，表面没有什么光亮。

2、看干燥程度：干海参一定要干燥，不干的海参不利于保存，容易出现变质的情况。

3、看海参刺：刺粗壮且挺拔者为好参。只有达到4年以上的海参刺才会长得粗壮，这样的海参营养累积更丰富。

4、看海参形体：形体要完整，十成干的海参形体会有点干瘪。好的海参是中间粗壮两头细的，一些养殖参是整体纤细。

干海参如何保存

1、未拆封的干海参只要放在干燥通风的地方就能长时间存放，因为海参的肉质已经干枯，外表还裹着一层盐，隔绝了空气。

2、拆封的干海参比较容易受潮，最好是用密封袋或密封罐将海参封存起来后，再放到干燥通风的地方进行保存。

3、放置在高处：尽量不要太接近地面，地面湿气重易影响海参品质。

4、单独保存：不能和其他干制品放在一起，易串味。