茭白能生吃吗

茭白能生吃，但不宜多吃，因为茭白中含有草酸，会和体内的钙元素结合生成草酸钙，草酸钙不易被人体吸收。另外，茭白既然也属于水产品，那么就容易受到水中寄生虫的感染，容易有细菌，一旦生吃也容易导致寄生虫入体。

茭白需要焯水吗

最好焯水，因为茭白中含有的草酸是能溶于水的，特别是水温较高时，草酸比较容易扩散到水中，在吃茭白前进行焯水是能去除大量的草酸的，促进钙质和蛋白质的吸收，所以焯水处理后再吃对身体更好，更加健康。茭白焯水即把切好的茭白放到烧开的开水中烫1分钟左右，然后捞起沥干水后备用，再进行烹煮。

茭白的家常做法

茭白炒鸡蛋：茭白去掉尾部叶片，削去根部老皮，洗净切片，锅中放适量食用油，倒入鸡蛋液，鸡蛋成型盛出。再放入少于油，放葱姜丝煸香，倒入茭白片翻炒，茭白变软后加入生抽、白糖调味，倒入炒好的鸡蛋，再放入少许盐，翻炒均匀后出锅。