吃饺子用生抽还是老抽

建议蘸生抽，生抽主要用来调味，适合在炒菜或凉拌时使用。而老抽是在生抽的基础上加入焦糖等特殊工艺制作成，味道较咸，主要用于增色，不适宜用于点蘸、凉拌类的菜肴。

吃饺子蘸醋用什么醋好

陈醋、香醋、白醋。饺子是常见的食物之一，而饺子适合与醋搭配。陈醋由于味道比较浓郁，适合搭配猪肉、羊肉、牛肉等肉馅儿饺子。而香醋的酸味中带有一丝甜味，适合与香菇白醋、玉米胡萝卜等素馅儿饺子搭配。白醋的主要原料是大米，也适合搭配素馅儿的饺子。

煮饺子水温多高合适

刚包出来的饺子要在水沸腾之后再下锅，这样饺子皮中的蛋白质可以快速固定成型，不会在高温的沸水中被煮破。当煮肉馅的饺子时，可以在煮的过程中加入凉水，因为肉馅饺子煮的时间要更久，如果让水一直沸腾，等到馅料熟透之后饺子皮很有可能被煮破。适量的凉水会让水温有所下降，这样不仅能把饺子煮熟，还能让饺子更有嚼劲。如果是速冻饺子，则需要冷水下锅。速冻的饺子需要一定的时间解冻，冷水煮沸的过程中，饺子会经历一个由冷至热的适应阶段，待到水烧开后，解冻的饺子更容易煮熟。