牛肉怎么炒好吃又嫩

1、牛肉切长条，放白糖，少许生粉，生抽，料酒，一汤匙清水拌匀，腌制一会。姜蒜葱切末。

2、调汁：部分姜蒜葱末、风味豆鼓酱、盐、生粉、料酒、生抽。

3、青椒剪去蒂，再剪开去籽，处理好所有的青椒洗净沥干水。

4、往腌制好的牛肉里加一汤匙油，准备开始炒。锅中放少许油，爆香剩下的姜蒜葱末。放青椒煎，至青椒表面起焦，取出，煎青椒的汤汁留在锅中。

5、往窝里放入调好的汁，汤汁煮开，下牛肉，用筷子滑动下，大火再次煮开。

6、下青椒，大火拌炒10-20秒，收汁即可。