四川正宗腌辣椒方法

1、食材：青辣椒5斤，盐半斤，酱油2.5斤，花生油0.3斤，蒜0.2斤，香油少许，花椒0.2斤，生姜0.2斤，白糖0.4斤，白酒0.4斤，味精0.2斤。

2、将青辣椒5斤洗净晾干，备用。

3、洗净晾干的青辣椒切段，再把生姜0.2斤、大蒜0.2斤切片。

4、将切好的青辣椒放入锅中，加入花生油0.3斤，烧开。

5、在锅中倒入酱油2.5斤，同时加入花椒0.2斤、白糖0.4斤和半斤盐，之后烧开凉透。

6、最后，再在锅中加入白酒0.4斤、味精0.2斤、生姜0.2斤、大蒜0.2斤和香油少许。

7、把锅中初步完成的腌制青辣椒入坛密封30天后即成。