炸牛肉丸子怎么做不柴

1、牛肉1斤，鸡蛋2个，胡椒粉半勺，黄酒一勺，十三香半勺，食盐少许，白糖，鸡精半勺，面包糠适量，淀粉一勺，生姜半块。

2、准备好的牛肉，洗干净，放到清水里面浸泡半个小时，把里面的血水浸泡出来。

3、浸泡好后捞出来剁成肉泥。

4、生姜洗干净剁成末，淀粉准备好。

5、把剁还肉馅和生姜末一起放到盆子里，加入黄酒和适量的十三香搅拌均匀之后放入一点点的白糖鸡精，然后加入适量的食用油，打入一个鸡蛋，搅拌的时候用筷子朝着一个方向搅拌。

6、一直搅拌到清水和肉馅，完全融合到一起。腌制20分钟让肉馅入味。

7、放上油锅，加入适量的食用油，在油温油六成热左右的时候，放到油锅里炸，一直炸到到丸子定型上色，捞出来，等油温有8成热的时候，把炸过的丸子再炸一遍，重复炸一次会让丸子更加酥脆香嫩好吃不柴。