正宗南京盐水鸭的做法
2024-08-21 13:35:08
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1、主料:鸭腿1个。
2、辅料:食盐25克、姜4片、蒜3瓣、八角3个、花椒30粒、料酒1汤匙、香油1茶匙、凉拌汁1汤匙、水适量。
3、做法:
(1)干锅小火将盐和花椒放入翻炒至盐变微黄。
(2)趁热将这些材料抹在鸭腿上,入冰箱冷藏腌制半天左右,这中间要取出揉捏下以便入味均匀。
(3)深锅中放入姜、大料,将鸭腿和腌制材料一起放入锅内,倒入少许料酒、加一点的盐。
(4)加入刚没过鸭腿的清水烧开,转小火焖煮25分钟左右,关火继续焖10分钟。
(5)取出沥干水分,趁热刷上香油,放凉后切片,另外准备蘸酱,少许蒜蓉,凉拌汁,几滴香油拌匀即可。
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