牛杂面的做法及配料

1、配料：牛腩500克、草果1个、香叶3片、八角2个、干辣椒2个、桂皮2段、花椒10多粒、生姜4片、冰糖8g、生抽2.5大勺、老抽1.5大勺。

2、做法：

（1）牛腩洗净，切成2指宽的小块，备好香料和酱油，将香料装入纱包中。

（2）汤锅中放清水，加花椒，倒入牛腩，大火烧开后捞出肉块沥干水。

（3）另起砂锅，加水，放入香料包，将水烧开。

（4）倒入沥干水的牛腩，大火煮开。

（5）加入生抽与老抽。转小火煮约20分钟。

（6）捞出料包、放入生姜及冰糖，小火炖煮（中途可以尝一下味道，按自己口味再添加调味料）。

（7）约40分钟后，肉质酥软即可。

（8）煮面，烫点蔬菜，舀几勺卤肉汁做个汤底，将面盛入碗中，夹几块牛腩，一份香香的红烧牛腩面就出锅。