小黄姜和老姜的区别

1、用途不同，小黄姜可以当蔬菜食用，而老姜被人们当做调味料，因为它能给做的菜肴提味增香。

2、口感不同，小黄姜比老姜更加脆嫩，肉质紧实饱满、味浓辛辣，很适合去腥提味，而且姜味没有普通生姜那么浓。

3、价格不同，小黄姜比老姜价格要贵，小黄姜姜辣素含量极高，姜精油高达0.35%，而普通的姜精油只有0.2%。同时，小黄姜的维生素、姜油酚等营养物质的含量也比一般的普通生姜要高出许多，所以也被称为姜中的“营养之王”。