干锅鸭的做法教程

1、材料：鸭、干辣椒、姜、蒜片、花椒、啤酒一瓶、葱、蒜、辣椒酱、香菜、芹菜，生冬瓜片豆腐干、小麻花及一些自己喜欢的配菜。

2、把鸭肉切小块，用姜、盐、酱油腌制好（或者根据自己的口味，再加一点酱料和糖。

3、将水发的木耳和香菇放到干净的锅里，控干水分，盛起。

4、锅里放油，爆香葱头、蒜、辣椒。然后将鸭肉倒进去，不要急着翻，慢慢煎到肉金黄了，再翻一面，继续煎。煎到两面都金黄，肉的水分稍干

5、把肉拨到旁边，把控干水分的木耳和香菇倒进锅里的余油里。炒一下，放一点盐。然后和鸭肉捞在一起翻炒。倒大概1/3瓶或者半瓶啤酒，盖上盖子焖。焖到汤汁基本收干。

6、锅里铺好蒜苗、年糕、豆苗，大白菜，香菇，炸好的芋头丸子，鱼丸即可。