炒面用冷水煮还是热水

1、炒面用冷水煮。

2、凉水煮开，下面，稍煮一会，不加水，撩起。 放入冷水中激，后撩起，倒入适量油，拌匀，备用。

3、起油锅 热锅冷油，打入一个鸡蛋，迅速划散几下，倒入面条划炒，然后加入鲜辣粉，盐，生抽划炒，然后加入肉丝划炒，最后加入蔬菜划炒，起锅即可。