虾仁怎么做才酥脆

1、原料：鲜虾、面包糠、菜籽油、淀粉、料酒、盐、大蒜、青椒、红椒；

2、鲜虾去头、壳用料酒、盐抓匀腌十分钟后加入淀粉，大蒜剁粒，青、红椒切圈；

3、虾仁用淀粉抓均匀；

4、虾仁分别均匀地裹上面包糠，用手压实；

5、油热至七八成热，下虾仁炸至表壳酥脆捞出、沥油；

6、留少许油、小火，倒入蒜粒炒出香味后放面包糠；

7、炒至面包糠变色，倒入虾仁和青红椒圈，洒少讦盐；

8、翻均匀即可出锅。