木耳怎么炒才鲜嫩

1、备用食材：木耳1把，腐竹2根，青红椒各1个，葱姜蒜适量，豆瓣酱1勺，蚝油1勺；

2、腐竹需要事先放入30度的温水中浸泡3个小时，让其充分泡发，同时木耳放入在凉水中，加上点食盐，浸泡半个小时，木耳就泡发了；

3、泡发的木耳清洗干净，在锅中添上水，待将水烧开后放入木耳焯烫下，2分钟捞出，控干水，青红椒分别切成小块，葱切成小段；

4、生姜和大蒜分别切成片，干红辣椒切成小段，一个小碗中放入淀粉，加上一点点清水调成水淀粉，在炒锅中添上少许的食用油，放入葱姜蒜，小火煸香；

5、放入干红辣椒爆香，然后再加上一勺豆瓣酱炒出红油，放入腐竹和木耳，大火快速翻炒均匀，放入青红椒，加上点生抽和蚝油；

6、翻炒至入味，加上少许白糖提鲜，然后淋入水淀粉勾芡，快速翻炒均匀，这道菜就做好了，关火出锅。