新鲜牛肉怎么做才嫩

1、原料：牛肉一斤，小香芹（约是牛肉的1/3），朝天椒5个，蒜5粒，姜，香葱少量。

2、调料：耗油，生抽，鸡粉，水淀粉，麻油，食用油适量。

3、做法：首先把大蒜用刀拍松，小香芹洗净切成约四指长的段，湖南朝天椒从中间一切两半，香葱切小段，姜切成细丝。

4、炒锅刷干净，放火上烧热，添少量的食用油，先放入蒜粒下锅，炒成黄颜色，炒出香味。接着放入姜丝，葱段和朝天椒，小香芹一起下锅炒香。

5、这时候放入一勺蚝油，半勺生抽，（汤勺）鸡粉一起翻炒，下入加工好的牛肉片，翻炒两下。倒入少量的水淀粉，继续翻炒，待汤汁完全凝固在牛肉上，滴入少量的麻油，关火，即可出锅装盘。