海南粉和抱罗粉的区别在哪

海南粉和抱罗粉都是海南的四大名粉之一，很多人去了海南都会吃，不少外地的朋友会问海南粉和抱罗粉有区别吗？分不清海南粉和抱罗粉的区别的人很多，其实两种粉在外观上多少有些相似，但是在用料和味道上还是有很大区别的。

海南粉和抱罗粉有区别吗？

海南粉和抱罗粉的区别-用料不同

海南粉用大米、番茨粉为原料制成米粉，加上老抽、蒜泥、花生油、或芝麻油、煮熟的黑豆芽、牛肉丝、炸鱿鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片、碎香菜 、竹笋 及酸菜等辅料，拌制而成。

海南粉其白如雪，其细如丝，海南粉的细，所拌的料才能入味，经拌均后其味醇香扑鼻，余味无穷。

抱罗粉用的是米粉，其粉身比“海南粉”略粗，琼北各地称之为“粗粉汤”。抱罗粉之所以好吃，在于汤料好，粉店里往往放着一个大锅，锅中熬煮着猪骨或牛骨。汤滚时，不断地把浮沫除净，熬至骨味完全渗出，再调入适量食盐、味精增鲜即成。抱罗粉汤热味鲜，佐料奇香耐咀嚼，不膻不腻，鲜香略带酸辣，诱人食欲。

海南粉和抱罗粉的区别-制作不同

海南粉将大米用沸水烫过，浸泡30小时后，磨成米浆，装入布袋挤压成含水量50%的干浆，用沸水煮至半熟，放进粉碎机中加水磨打烂成稀浆。

去除米渣、杂质，加入少量番茨粉，搅拌后装入下端有筛眼的布袋中，慢慢压迫布袋，使米浆通过筛孔成细条状挤出，徐徐落入沸水锅中烫熟，捞起用冷水冷却后沥干，即成粉条。

抱罗粉—该粉选优质大米精心制粉，粉条白皙细滑，干拌吃配上牛肉干、花生米、芝麻仁、竹笋、酸菜、豆芽及芝麻油或花生油，加入少许辣椒或胡椒粉，鲜美滑嫩，香喷可口。

汤吃，配以瘦猪肉、猪肝、猪粉肠、猪肾、猪脾、竹笋、酸菜等，味道鲜美，多吃不腻。

海南粉和抱罗粉的区别-吃法不同

吃的时候，粉条加入碗（碟）中加入适量的老抽、蒜泥、用蒜头爆香过的花生油或芝麻油，煮熟的黑豆芽，用肉丝、笋丝、虾仁、生粉配制成的热芡汁，牛肉于丝，炸尤鱼丝、油炸花生米、炒芝麻仁末、脆炸面片及碎香菜，用筷子夹着粉条搅拌调匀后便可进食。

海南粉有两大类，海南粉可分为粗粉和细粉，其包括了抱罗粉（因盛起文昌市的抱罗镇得名）、陵水酸粉、澄迈粉、加积牛腩粉等等。

粗粉的配料简单，酸菜牛肉汤撒少许虾酱，嫩椒、葱花、爆花生米等即成，叫做“粗粉汤”，而细粉则比较讲究，要用多种配料、味料和芡汁加以搅拌腌着吃，叫做“腌粉”。

而狭义的海南粉指的就是这类“腌粉”。我们日常中所指的海南粉通常是狭义的海南粉——“腌粉”。