正宗广东白切鸡的做法

白切鸡是广东地区很有名的一道菜，在广东的餐厅，几乎每一家都有这道菜，这道菜色香味俱全，看似是一道大菜，实际上白切鸡的做法并不复杂，刚熟不烂，肉熟骨不熟，这是白切鸡的特色，不加配料，为了保留食物的原味，白切鸡皮爽肉滑，肉质清淡鲜美。

如何做白切鸡才好吃？

白切鸡想要做的好吃，选材决定一切，因为白切鸡本来就是一道没有很多调料的菜，所以鸡肉的鲜味就很重要了。选鸡最好选只下过一次蛋的母鸡，还要选好鸡的品种，一切准备就绪就可以开始制作了。

正宗广东白切鸡的做法？

主料

仔鸡一只（做两份）1000克

辅料

葱姜适量咖喱粉或黄栀子，盐，味精，鸡精，料酒，胡椒粉

白斩鸡的做法：

1. 三黄鸡一只，菜场有卖杀好的，冰冻的也行，大小在1000左右的嫩鸡，洗净，冰冻的要自然化冻开；

2. 一汤桶，加入清水，要保证能淹没过鸡，在家里做的话用高压锅也可以，不用盖子，水烧开加入盐10克 味精5克 鸡精5克 葱一颗，姜一块，加入咖喱粉至卤水棕黄色，下入仔鸡小火煮16分钟然后关火，然后焖至水冷却后取出鸡；

3. 然后改刀装盘 点缀即可 取一小蝶装入蒸鱼豉油做蘸水。

如何做白切鸡才好吃大家都知道了吗？白斩鸡的做法其实很简单，用料也很少，步骤不难大家可以在家里试一试哦！